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Le proprietà: la seppia

Le proprietà: la seppia

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di La Scuola de La Cucina Italiana Contributor

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Scopriamo insieme agli chef de La Scuola de La Cucina Italiana le proprietà nutrizionali e i possibili utilizzi in cucina della seppia, prezioso mollusco diffuso nei nostri mari

La seppia è un mollusco diffuso nel mare Mediterraneo. Contiene iodio , vitamine A e fibre , fondamentali per l’organismo umano. La seppia aiuta, infatti, a diminuire il colesterolo cattivo e previene disturbi della vista. Come ingrediente è, inoltre, di facile digeribilità.

La seppia si può cuocere alla griglia, così da esaltarne il sapore, oppure al cartoccio. Per un’alternativa, gli chef di La Scuola de La Cucina Italiana consigliano di cuocerla in umido. Inoltre, come suggerito nel video, è possibile incidere la superficie della seppia con un coltello, creando una griglia e migliorandone l’aspetto estetico per il servizio.

Scopri i consigli dei nostri chef ai corsi de La Scuola de La Cucina Italiana.

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citazioni_normalizzate = 4 x citazioni / (1+età)

citazioni = citazioni ricevute dall’articolo

età = anni trascorsi dalla data di pubblicazione

Per esempio, le 10 citazioni ricevute da un articolo pubblicato nel 2012, una volta normalizzate, diventeranno

citazioni_normalizzate = 4 x 10 / (1 + 0) = 40

Invece, se un articolo pubblicato nel 2009 ha ricevuto 10 citazioni, otterremo

citazioni_normalizzate = 4 x 10 / (1 + 3) = 10

mentre 10 citazioni di un articolo del 2005 diventano

citazioni_normalizzate = 4 x 10 / (1 + 7) = 5

In pratica, vengono “premiate” le citazioni degli articoli recenti e penalizzate quelle degli articoli più vecchi. Nella formula, la scelta del numero “4” non ha un particolare fondamento scientifico, ma influisce sul risultati attribuendo un importanza abnorme alle citazioni degli articoli degli ultimi tre anni . Se venisse usato un altro numero alcuni dei sub-soglia (che stanno sotto la mediana) diventerebbero super-soglia a spese di super-soglia declassati a sub-soglia.

un importanza abnorme alle citazioni degli articoli degli ultimi tre anni

L’ultimo passaggio è quasi banale: per ottenere il contemporary h-index, basta calcolare l’h-index usando le citazioni normalizzate. Che l’indice ottenuto abbia un particolare valore scientifico, è un’altra questione:

questo parametro non è consolidato neppure nella pratica bibliometrica. E’ stato proposto appena nel 2007 da tre ricercatori greci in un articolo (“ Generalized Hirsch h-index for disclosing latent facts in citation networks” , Scientometrics, Vol. 72, No. 2 (2007) 253–280), nel quale peraltro vengono esaminate una decina di diverse normalizzazioni di h, senza pervenire alla conclusione che una sia in generale migliore delle altre.

proposto appena nel 2007

( Caputo, Fregolent, Stella, 2012 )

3. Commissari: come capisco se sono sopra la mediana?

Nel caso dei commissari la prima mediana si verifica esattamente come per i candidati: basta contare il numero di articoli pubblicati nel periodo 2002-2012 su riviste presenti in almeno una delle banche dati Web of Science e Scopus.

Per la seconda e la terza mediana, l’unica differenza rispetto ai candidati è che non si normalizza per l’età accademica. La seconda mediana riguarda il numero di citazioni accumulate nel corso della carriera. Anche in questo caso bisogna, per ogni articolo, prendere il numero massimo di citazioni tra i due numeri riportati da Web of Science e Scopus,

La terza mediana si riferisce all’h-index calcolato usando le citazioni di ogni singolo articolo, già ricavate per verificare la seconda mediana.

4. Prime conclusioni

Dal punto di vista giuridico, l’ANVUR ha consegnato le abilitazioni nelle mani degli avvocati. La scelta di usare l’h-index contemporaneo al posto dell’h-index normalizzato rende la procedura indifendibile, se qualcuno dei candidati presenterà ricorso . Una scelta difficilmente comprensibile se non alla luce della volontà di mandare tutto a monte usando i ricorrenti come capro espiatorio. Alternativamente, potrebbe essere un azzardo disperato, reso obbligato dalla consapevolezza che rispettare le regole del D.M. “Criteri e parametri” (ostinatamente volute dalla stessa ANVUR) avrebbe reso evidente l’incompetenza di chi aveva concepito regole astruse e paradossali senza adeguate valutazioni preliminari.

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Un altro aspetto particolare dell’isola è la scarsità di precipitazioni che la distinguono dal resto della regione e questo si riflette anche sul paesaggio rendendolo meno verde e più montagnoso.

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Assolutamente da non perdere è il Museo Atlántico , poco distante dalla costa di Las Coloradas: si tratta di un parco subacqueo adornato da splendide sculture situate a 12 metri di profondità che potrai ammirare nel corso di immersioni o durante una gita barche dalla chiglia trasparente.Se sei un amante dei paesaggi naturali, non ti lasci intimidire da crateri e vulcani e ti piace passeggiare per fantastiche spiagge inondate di sole, allora inizia subito a pianificare il tuo soggiorno presso Lanzarote.

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La Palma non è solo l’isola più verde dell’intero arcipelago, ma anche l’isola per eccellenza dove fare escursione. I suoi 700 km quadrati di superficie sono abitati da una popolazione di 85.000 persone e una rete di sentieri segnalati e contrassegnati copre tutta l’isola per una lunghezza di 1.000 km. Per un trekking indimenticabile, recati presso la giungla di Los Tilos dove potrai trovare una esplosione di biodiversità e una delle poche riserve di alloro al mondo, oppure ammira le foreste e le cascate di Caldera de Taburiente, il parco nazionale dell’isola.

Voli per Santa Cruz de la Palma a partire da 152€

A detta di molti, la cittadina di San Andrés, situata nel nord-est, è la più affascinante di tutta l’isola. Qui non troverai abbondanza di spiagge, feste e vita notturna: sono disponibili infatti solo una manciata di resort sull’isola e nella capitale, Santa Cruz de La Palma. Se vuoi sfuggire alla frotta di turisti e dedicarti ad attività all’aria aperta, fare lunghe escursioni e godere dell’incredibile cielo stellato, La Palma è la meta giusta per te.

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